Особенности питания при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Атеросклероз сосудов головного мозга и шеи – опасное для жизни заболевание, требующее коррекции питания. Диета для данной патологии предусматривает отказ от блюд и продуктов, вредных для сердечно-сосудистой системы. Узнаем, как должно измениться питание человека, больного атеросклерозом.

Почему так важно соблюдать диету?

Один из весомых факторов, способствующих развитию атеросклероза сосудов головного мозга (АСГМ) и шеи – неправильное питание. Считается, что больше всего в отложении холестериновых бляшек на внутренней стороне сосудов виновата нездоровая пища, которой злоупотребляет человек.

Доказано экспериментально – больные, придерживающиеся лечебной диеты, идут на поправку быстрее, чем больные, принимающие лекарства, но, не следящие за рационом.

Совокупность лечебной диеты и умеренной физической активности может нормализовать жировой обмен без применения лекарственных средств. Особенно если у больного еще нет тяжелых последствий нарушения кровообращения. Если за полгода лечебной диеты холестерин не уменьшился, назначаются медикаменты.

К гиполипидемическим лекарственным средствам прибегают только в крайнем случае, из-за:

• побочного действия;
• длительности приема;
• дороговизны медикаментозного метода лечения.

Главная цель диеты – остановить прогрессирование заболевания, чтобы сохранить на долгие годы активность и высокое качество жизни, предотвратить тяжелые поражения сосудов, влекущие за собой инсульты, инфаркты и летальные исходы.

Кому назначается диетический рацион?

Рацион для больного атеросклерозом составляется совместно с врачом-диетологом. При этом учитывается состояние больного – степень поражения сосудов головного мозга и уровень холестерина:

1. Холестерин в норме, но человек входит в группу риска по атеросклерозу. Достаточно диеты и коррекции образа жизни. Лечебное питание поможет избежать смертельно опасных патологий, ранней инвалидизации или смерти.
2. Холестерин повышенный, и снижения не наблюдается. Есть факторы, способствующие повышению. Нужна диета, а если не помогает – принимают препараты.
3. Очень высокий холестерин. Диета ужесточается, а прием медикаментов – обязательный.

Коррекция питания нужна не только людям с установленным диагнозом «атеросклероз сосудов», но и тем, кто входит в группу риска с наличием следующих факторов и патологий:

• повышенное давление;
• курение;
• лишний вес;
• возраст более 50 лет;
• малоподвижный образ жизни;
• сахарный диабет;
• сердечные патологии;
• хронические воспалительные процессы.

Питаться правильно нужно всегда, но если у вас есть хотя бы два из вышеперечисленных факторов риска, диетический рацион обязателен.

Основные правила диеты

Основано диетическое питание при АСГМ на правилах, разработанных Академией наук РФ. На этих постулатах базируется диета № 10, которую прописывают пациентам с проблемами сердечно-сосудистой системы:

1. Снижение % жиров в рационе за счет исключения/ограничения продуктов, являющихся источником насыщенных жирных кислот.
2. Повышение в рационе доли продуктов – источников клетчатки.
3. Отказ от легкоусвояемых (быстрых) углеводов.
4. Повышение объема продуктов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты.
5. Отказ от жареного. Употребление вареной, печеной и тушеной пищи.
6. Ограниченное потребление соли.
7. Суточная калорийность ограничивается 2500 кКал. Если человек страдает ожирением, норма снижается до 2000 кКал.

При определении суточной калорийности учитывают образ жизни человека. В таблице 1 – энергетические потребности людей с учетом их образа жизни.

Таблица 1

Чем занимается человек?	Суточная норма калорий, кКал
Малоподвижная работа, не требующая умственной деятельности	2200
Офисная работа, предполагающая умственный труд	2500
Двигательная активность, сменяющая пассивную работу	3000
Тяжелые физические нагрузки – в качестве основной деятельности	5000

Какие продукты можно употреблять?

У больных атеросклерозом, несмотря на ограничения, остается богатый выбор продуктов. Разумеется, употребляя их, не следует превышать разрешенную суточную калорийность.

Разрешается есть:

• Нежирное мясо и птицу без кожицы.
• Речную и нежирную морскую рыбу.
• Морепродукты.
• Растительные масла – подсолнечное, соевое, кунжутное, тыквенное, кукурузное, ореховое, льняное, виноградных косточек. Рекомендуются нерафинированные масла холодного отжима.
• Бессолевой хлеб. В рацион можно ввести галетное печенье без сахара.
• Овощи, фрукты, бобовые, ягоды. С осторожностью употребляют плоды с грубыми пищевыми волокнами.
• Напитки из цикория, ягод и фруктов, зеленый чай, настой облепихи, травяные вытяжки.
• Нежирные молокопродукты.
• Любые крупы, кроме манной.

В таблице 2 – овощи и фрукты, которые при АСГМ употребляют в ограниченных количествах

Таблица 2

Овощи	Фрукты
зеленый горошек	яблоки
белокочанная капуста	цитрусовые
чеснок	клубника
редька	авокадо
редис	груша

Молокопродукты рекомендуются нежирные: творог – 2-5%, сыр – не более 30%, сливки и сметана – до 10%.

Желтки яиц употреблять можно, но не более двух штук в неделю. Хлеб есть разрешается, но только при условии:

• он должен быть из муки грубого помола;
• в нем не должно быть соли и сахара.

В качестве добавки в хлеб приветствуется льняное семя и отруби.

Разрешенные блюда

Трудно сразу отказаться от привычной еды, особенно если сильных симптомов патологии еще нет. Чтобы облегчить переход на здоровое питание, важно научиться готовить вкусные и полезные блюда.

На первый взгляд диета при атеросклерозе существенно обедняет привычный рацион. Но из того, что осталось можно приготовить множество блюд:

1. Первые блюда. На первое можно варить супы из овощей – борщи, капустники, горячие и холодные свекольники, молочные и крупяные супы, окрошки. Приветствуется супы-пюре. В супы разрешается добавлять белок яиц, вермишель. Супы варят обычно на воде, но если второе блюдо будет пресное, то на первое можно сварить суп с разрешенным видом мяса/рыбы – он должен быть совсем нежирным. Для этого первый отвар сливают.
2. Вторые блюда. Можно готовить любые нежареные блюда из нежирного мяса, птицы и рыбы. Вторые блюда варят, тушат, запекают. Можно, например, приготовить котлеты на пару, гуляш (без обжарки), тушеное мясо с овощами, запеченное в духовке мясо, голубцы, суфле, шницели. Подходящий гарнир – каша, овощное пюре, овощи – отварные или запеченные, запеканки из круп.
3. Свежие овощи или салат. Они обязательны для каждого приема пищи. Для заправки салатов подойдет нежирная сметана или растительное масло.
4. Закуска. Заливная рыба, морская капуста.
5. Напитки. Компот, кисель, морс, отвар шиповника или рябины, травяные чаи.

Людям с АСГМ не рекомендуется употреблять обжаренные продукты. Если и использовать сковородку, то только антипригарную, и при «жарке» жира не добавлять. Это касается и овощей – их также нельзя есть в жареном виде, так как они впитывают огромное количество жира. Полезно дополнить любое блюдо льняным семенем, чесноком, зеленью.

Запрещенные продукты при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Причины отложения холестериновых бляшек – потребление определенных продуктов – жирных, калорийных, холестеринсодержащих. Именно их и следует исключить из рациона при АСГМ.

Чтобы не случилось инсульта, больным с АСГМ следует отказаться от продуктов, которые усугубляют состояние. Врачи и диетологи рекомендуют распрощаться с:

• мясными и рыбными наварами;
• с жирными сортами мяса;
• с сахаром;
• белой мукой;
• консервами;
• копченостями;
• кислыми овощами, солениями и маринадами;
• колбасными изделиями;
• субпродуктами;
• полуфабрикатами;
• покупными соками, нектарами и сладкими газированными водами;
• соусами;
• кулинарными и мясными жирами, маргарином;
• алкоголем и энергетиками;
• натуральным кофе и какао;
• горчицей и хреном;
• грибами;
• кондитерскими изделиями и шоколадом;
• блинами, оладьями, выпечкой;
• жирным и соленым сыром;
• жирным творогом;
• жареным картофелем;
• сливками.

Вредные блюда

При атеросклерозе сосудов головного мозга вредными считаются блюда, приготовленные:

• из запрещенных продуктов – жирного мяса, грибов и т.д;
• на основе жирных бульонов или с добавлением животных жиров;
• способом жарки;
• с добавлением острых и пряных специй.

Что есть можно, но осторожно?

При АСГМ в ограниченном количестве разрешено употреблять:

• сыр нежирный;
• яйца всмятку (2 штуки в неделю);
• мед;
• сахар (до 70 г);
• соус соевый;
• несоленое сливочное масло;
• макароны (рекомендуется употреблять изделия из твердых сортов).

Режим питания и питья

Мало употреблять разрешенные продукты и правильно приготовленные блюда, нужно еще соблюдать режим питания. Нельзя наедаться до отвала. Суточную норму делят на 5-6 приемов пищи. Такой подход к питанию снижает нагрузку на пищеварительный тракт, сердце, сосуды, мозговое кровообращение.

При атеросклерозе рекомендуется:

1. Не есть плотно, редко и обильно, перед сном и физической нагрузкой.
2. Еженедельно устраивать разгрузочные дни – молочные, кефирные, яблочные, творожные.
3. Исключить перекус в фаст-фудах.

Больным АСГМ и атеросклерозом в целом, диетологи советуют пить по 2 литра чистой воды. Это должна быть минеральная, некипяченая вода. Рекомендуется гидрокарбонатно-сульфатная вода.

Какие диеты подходят больше всего?

При составлении рациона для больного учитывают все нюансы заболевания и состояния человека, нельзя самостоятельно решать – какие продукты есть, а от каких отказаться полностью – всё это следует согласовать с врачом и диетологом.

Самые подходящие для атеросклероза диеты:

• Диета № 10. Именно на основе этой диеты составляется обычно рацион для людей, страдающих АСГМ и шеи. Эта безхолестериновая диета универсальна, она рекомендуется при всех видах атеросклероза. Диета № 10 обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и энергией. Но даже ее следует применять под контролем врача. Резкое понижение холестерина также опасно, как и его переизбыток.
• Палеодиета. Минимум продуктов с медленными углеводами, а с быстрыми – вообще нет. Упор делается на фрукты-овощи, бобовые, творог нежирный, отварные мясо и рыбу. Но у такой диеты есть противопоказание – почечные патологии. Специалисты считают, что палеодиета позволяет замедлить развитие атеросклероза, помогает сбросить вес и укрепляет здоровье в целом.
• Низкоуглеводная диета. Ограничивает потребление углеводов. Рекомендована при ожирении, гипертонии, сахарном диабете, атеросклерозе, при проблемах поджелудочной и щитовидной железы. Надо учитывать, что при такой диете растет нагрузка на почки.
  Диета подразумевает полный отказ от углеводов. Больной получает энергию из жиров. Так как углеводы задерживают в организме воду, при низкоуглеводной диете удается снять отечность, а также – сбросить лишние килограммы, нормализовать объем вещества, ускорить регенерацию тканей, стабилизировать давление. При такой диете удается расщепить жир, отложившийся на стенках сосудов.

Подробное меню на неделю

Составляя рацион, используют набор разрешенных блюд и продуктов. Из предложенных блюд можно составлять меню на каждый день, но так, чтобы белков в сумме было 90-100 г, жиров – 70-80 г (50% – растительных), углеводов – 300-350 г.

Ниже представлен примерный недельный рацион.

Понедельник

Завтрак: ржаной хлеб – 1 кусочек, овсянка на молоке с фруктами – 200 г, чай с добавлением молока – 150 мл.

Второй завтрак: отварные креветки – 100 г, одно яблоко, зеленый чай.

Обед: борщ – 150 мл, морская рыба с овощами – 200 г, салат из помидоров – 100 г, ржаной хлеб – 1 кусочек, сок из моркови – 150 мл.

Полдник: творог — 150 г.

Ужин: запеченная треска – 100 г, пюре – 150 г, винегрет – 100 г, хлеб с отрубями, зеленый чай – стакан.

Вторник

Завтрак: омлет из белков – 50 г, пшеничная каша на молоке – 150 г, кусок ржаного хлеба, стакан чая.

Второй завтрак: пюре из тыквы – 150 г, печенье без соли – 2 штуки, ягодный морс – 150 мл.

Обед: суп с курицей – 150 мл, отварная курятина – 150 г, пюре овощное – 100 г, кисель из ягод – 150 мл.

Полдник: банан.

Ужин: запеченная рыба – 200 г, затушенные овощи – 150 г, кусок ржаного хлеба, вода минеральная – стакан.

Среда

Завтрак: овсянка с молоком – 150 г, два яблока, цикорий с молоком – 150 мл.

Второй завтрак: творог – 100 г, ягоды – 50 г, одно печенье, фруктовый компот – стакан.

Обед: борщ на овощах – 100 мл, отварные морепродукты – 150 г, салат из огурцов – 100 г, зеленый чай – 150 мл.

Полдник: йогурт.

Ужин: капуста под молочным соусом – 150 г, кусок ржаного хлеба, винегрет – 100 г, молочный кисель – 150 мл.

Четверг

Завтрак: пшеничная каша с молоком – 200 г, ржаной хлебец – 2 шт., чай с молоком – стакан, апельсин.

Второй завтрак: салат из морской капусты и моркови – 200 г, хлеб, зеленый чай.

Обед: суп из морепродуктов – 150 мл, запеченный картофель – 150 г, ржаной хлеб, компот из сухофруктов.

Полдник: йогурт – 150 г.

Ужин: тефтели из курятины – 150 г, тушеные овощи – 100 г, хлеб из отрубей, салат из морской капусты – 50 г, чай на травах – 150 мл.

Пятница

Завтрак: гречневая каша – 150 г, сыр – 30 г, хлеб ржаной, яблоко.

Второй завтрак: творог – 100 г, компот – 150 мл.

Обед: щи овощные – 150 мл, тушеная рыба с овощной подливкой – 150 г, хлеб с отрубями, чай зеленый – 150 мл.

Полдник: кефир – 150 мл.

Ужин: тушеные кабачки – 50 г, отварная куриная грудка – 150 г, чай с молоком – 100 мл.

Суббота

Завтрак: овсянка с молоком – 150 г, грейпфрут, чай травяной.

Второй завтрак: творог – 150 г, ягодный кисель.

Обед: свекольник – 150 мл, запеканка мясная – 150 г, ржаной хлеб, фруктовый кисель – стакан.

Полдник: кефир – 150 мл.

Ужин: отварная рыба с гарниром – 200 г, салат из овощей – 150 г, чай зеленый.

Воскресенье

Завтрак: обезжиренный творог – 150 г, салат – 100 г, чай с молоком -150 г.

Второй завтрак: рыбные тефтели – 100 г, яблоко, компот.

Обед: Крупяной суп с овощами – 150 мл, рыба запеченная под соусом – 100 г, чай – 200 мл.

Полдник: кефир – 150 мл.

Ужин: овощное пюре – 150 г, салат из морепродуктов – 150 г, чай травяной – 150 г.

Особые рекомендации

Диета при АСГМ практически идентична общей диете при атеросклерозе. Отличие заключается в необходимости повышенного потребления продуктов, оказывающих благоприятное влияние на мозговые ткани.

Активные компоненты, рекомендованные при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи:

• В1 – этот витамин замедляет старение коры головного мозга, усиливает приток кислорода к нейронам. Содержится в курятине, телятине, рыбе, орехах, бобовых.
• В6 – участвует в производстве молекул, посредством которых в нервной системе происходит передача команд. Содержатся в яйцах, молокопродуктах, пророщенной пшенице, курятине, индейке, морепродуктах, зернобобовых.
• Бета-каротин – обеспечивает защиту мозговых клеток. Рекомендуется употреблять побольше тыквы, моркови, дынь, папайи, манго.
• В9 – уменьшает риски повреждения сосудов и формирования тромбов. Этот витамин есть в листовой зелени, орехах и фруктах.
• В12 – от этого витамина зависит скорость передачи импульсов в ответ на раздражители.
• С витамин – обладает антиоксидантным эффектом. Его много в цитрусовых и зеленых овощах.
• Йод – важен для работы мозга. Рекомендуется налегать на морепродукты. Содержится в яичном желтке и молоке.
• Омега-3 (жирные кислоты) – препятствует дегенерации нейроцитов. Содержится в сардине, тунце, лососе.

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи позволяет получать весь комплекс полезных веществ, вкусно питаться, и при этом не вредить своим сосудам. Коррекция питания – обязательное условие лечения любого вида атеросклероза, независимо от стадии заболевания.