Квашеная капуста известна своими положительными свойствами, поскольку она поставляет организму витамины и минералы, однако, она также содержит большое количество соли, поэтому целесообразность ее включения в рацион гипертоника находится под сомнением. Разберемся с этим вопросом далее.
Можно ли есть: за и против
Врачи утверждают, что квашеная капуста, особенно в больших количествах, крайне противопоказана людям, которые страдают от стойкого повышенного артериального давления. Это обусловлено тем, что в ней содержится много соли, которая и опасна для гипертоника. Дело в том, что соль вызывает такие реакции:
- Задерживает жидкость в организме.
- Увеличивает объем крови.
- Нарушает кровообращение.
- Резко повышает давление.
Важно понимать, что такие последствия возможны при регулярном употреблении квашеной капусты или злоупотреблении продуктом. Так, чтобы не допустить осложнения гипертонии, можно лишь в ограниченных количествах есть квашеную капусту. В этом случае она даже полезна, поскольку заквашивается путем природного брожения и богата на фитонциды, клетчатку, различные макро- и микроэлементы.
Так, при грамотном употреблении квашеная капуста приносит организму такую пользу, что обусловлено следующими ее свойствами:
- является малокалорийным продуктом – калорийность на 100 г составляет до 30 кКал, поэтому не станет причиной лишнего веса;
- насыщает организм витамином U, который значительно сокращает вероятность развития язвенных дефектов в желудке;
- содержит витамин C, который помогает от простуды и укрепляет иммунитет человека;
- поставляет организму витамины, в том числе K и PP, которые способствуют возобновлению кровеносной системы;
- поставляет организму витамины группы B, которые влияют на работу органов пищеварения, нормализуют обменные процессы и приводят к похудению, что особенно важно для гипертоников, ведь доказано, что каждый лишний килограмм становится причиной повышения давления на 1 мм рт. ст.;
- насыщает организм основными минеральными веществами, в том числе серой, кальцием, хлором, магнием, йодом, калием и железом.
Сколько квашеной капусты есть?
Высокое артельное давление входит в число факторов, при которых употребление квашеной капусты требует повышенной осторожности. Это предполагает, что гипертоник в обязательном порядке должен соблюдать следующие ограничения:
- употреблять в сутки не более 100 г квашеной капусты, причем не чаще 2 раз в неделю;
- сократить прием соли до 3 г в день употребления квашеной капусты (здоровый человек употребляет до 15 г соли).
Рекомендации по правильному употреблению
Помимо соблюдения ограничений, гипертонику стоит учесть рекомендации по употреблению продукта. Прежде всего, они касаются того, что готовить квашеную капусту стоит самостоятельно, чтобы добавлять соль в небольших объемах. К тому же купленная капуста может быть неправильно засоленной, поэтому даже у человека с нормальным давлением будет вызывать вздутие живота и изжогу.
Для самостоятельного приготовления нужны такие ингредиенты:
- белокочанная капуста – 2 кг;
- морковка – 1 кг;
- соль – 40 г.
Готовится квашеная капуста в таком порядке:
- Нашинковать капусту, а морковку протереть на крупной терке.
- Засолить овощи и перенести на дуршлаг. Оставить, пока не вытечет лишняя жидкость.
- Выложить овощи в банки, хорошо утрамбовать и залить воду.
- Накрыть банки марлевой тканью и положить груз.
Готовые банки нужно держать при комнатной температуре от 3 до 7 дней, ведь этого времени достаточно для брожения капусты. Как только она будет готова, нужно в обязательном порядке перенести банки в холодильник.
Стоит отметить, что приготовить квашеную капусту можно даже без соли по здоровому рецепту из видео:
Подавать квашеную капусту можно как гарнир к основной пище или использовать в приготовлении блюда. Дело в том, что ее не запрещается подвергать кулинарной обработке, поскольку даже в этом случае она сохраняет свой полезный состав. Так, квашеную капусту можно использовать в приготовлении постного салата с луком, борща, бигоса или гуляша, но важно помнить, что солить такие блюда запрещается!
Квашеная капуста является диетическим и жиросжигающим продуктом, однако при гипертонии ее можно есть лишь в небольших количествах из-за большого содержания соли. Помимо соблюдения мер предосторожности, перед употреблением стоит посоветоваться с лечащим врачом, ведь возможна индивидуальная непереносимость.